Fitur y Madrid Fusión

A punto de terminar la última semana completa del mes de  enero, se han celebrado en Madrid dos de las ferias más importantes sobre gastronomía y viajes. Mucha gente de todas las partes del mundo vienen hasta nuestra ciudad, para asistir a dichos eventos.

Este año Madrid Fusión ha cumplido su décimo aniversario, por lo que les deseo muchas felicidades.

Son dos semanas divertidas, de trabajo intenso, en  las cuales pasan muchos amigos y colegas Chefs por Santceloni. Vienen a Madrid para mostramos sus trabajos y enseñarnos un poco más sobre sus países y culturas.

Hemos estado con los colegas de Mexico, que tuvimos la oportunidad de conocer durante el desarrollo del salón Millesime en su país. Pero no solo han sido de Mexico, también de Japón, Corea, Austria, EEUU, y España entre otros países los que nos han visitado.

A todos ellos muchas gracias, nos hace muy felices poder recibiros en nuestra casa. Y los que este año no han podido venir, esperamos que pueda ser en una ocasión venidera.

Hoy os dejo una foto que he encontrado en internet, cuando participaba en un taller, en el último salón Millesime de Madrid.

Un saludo

Aceite Valderrama

Buenas a todos,

Ayer visita a la almazara de aceites Valderrama, en la finca que tienen en la provincia de Toledo, con un grupo formado entre otros, por colegas cocineros.

La sorpresa era que no nos tocaba cocinar, para lo cual, los propietarios de Aceites Valderrama Ignacio y Miguel, llevaron al periodista gastronómico Luis Cepeda.

Como podeis imaginar, no fue la comida del siglo, pero Luis mantuvo la calma, y al final consiguió salir airoso de tan difícil reto.

Fue un día agradable en el que pudimos ver como la familia Valderrama, elaboran sus aceites.

Y por la tarde a recoger el premio, a la mejor sobremesa imperial, otorgado por el jurado popular, en el blog gastronómico Salsa de Chiles.

En la foto esta Abel Valverde, Maitrê del restaurante Santceloni, cuando lo recogía.

Por cierto Abel acaba de estrenar su propio  blog abelvalverde.com

Muchas felicidades.

El invierno ya esta aquí

Ya estamos en el 2012, metidos de lleno en el invierno, llega una de las estaciones más bonitas y ricas en la cocina.

En los últimos días del año 2011 hemos tenido las primeras trufas negras, que si todo va bien nos acompañaran en carta hasta mediados de marzo, aunque parece que este años no va ser especialmente bueno, pero si conseguimos el volumen suficiente con buena calidad, a partir de mediados de enero, más o menos, prepararemos un menú de trufa, que ya hace algunos años que no lo hemos hecho.

Para todos los aficionados a las becadas, esta semana hemos colgado la primeras, en nuestras nevaras, y empezaremos a servirlas a partir de la próxima semana  aproximadamente.

Bueno pero antes de esto  todavía nos quedan los Reyes Magos, espero que os hayais portado bien y que os  traigan muchos regalos.

La foto que os dejo hoy es la plaza del Casino de Monte-Carlo engalanada para la Navidad, ya a punto de terminar.

Oscar Velasco